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  • 全民火锅小食代 看特色差异化火锅餐厅如何逆袭

    全民火锅小食代 看特色差异化火锅餐厅如何逆袭

    在全民火锅时代,火锅品类正不断衍生细分,各大火锅餐企从产品品类、产品市场、服务、环境等各方面着手,细分市场服务小众,实现差异化,使品类销售精华化、专卖化,实现在线点餐、预订、支付,开拓自己市场。..
    小笼王包子“牵手”正餐 机器人当服务员

    小笼王包子“牵手”正餐 机器人当服务员

    广州使用有机器人服务员的“小笼王”餐厅负责人,这家餐厅以小笼包、饺子、手工面食为主,快餐为辅。整个餐厅大厅内部装修时尚大气,较高的层高加上天花板上众多吊灯装饰,使大厅更显宽敞明亮,环境氛围丝毫不.....
    食在不一样餐企八个不一样

    食在不一样餐企八个不一样

    食在不一样餐饮品牌副董事长。“食在不一样”品牌是长沙食现餐饮管理有限公司旗下的品牌之一,由董事长王新权先生创立于2010年10月。短短几年时间,食在不一样已有7家门店,日接待客流超过 7000人.....

  • 食尚国味天天排队的秘密你学得会:以匠人之心做餐饮——吃客聚首论英雄论坛访谈连载2

    嘉宾:尹江波 4719 2015-11-26 19:17:30
    从经营餐饮巨头食尚国味,到收购135年来从未离开广州老西关的百年老字号陶陶居,尹江波一直坚持一个原则,那就是:开餐馆,饭菜要好吃,要有好的师傅,重视与培养师傅,...[详情]
  • 拉丁餐厅年收2000万的背后——吃客聚首论英雄论坛访谈连载1

    嘉宾:吴春清 3764 2015-11-25 15:01:33
    2015年,在国家“互联网+”、“大众创业,万众创新”、“四众”战略之下,餐饮行业是创新还是突围?是胡同还是康庄大道?餐饮未来发展之路,在何方?...[详情]
  • 酒店宴会厅改儿童主题餐厅 郑州刮起儿童餐厅风

    嘉宾:赵纪赢 18959 2015-4-10 15:39:18
    郑州一家酒店宴会厅改造成了一个儿童餐厅还真的火了一把,引领郑州餐饮市场刮起一股儿童主题风,无论是各种萌萌的儿童主题餐厅、还是花费不菲的高端宝宝宴,又或是亲子与美...[详情]
  • 小笼王包子“牵手”正餐 机器人当服务员

    嘉宾:吴荇芳 15310 2015-3-28 18:10:48
    小笼王餐厅以小笼包、饺子、手工面食为主,快餐为辅,颠覆了之前包子店小作坊、夫妻店的形象。小笼王的创新做法包括将包子和正餐搭配,引入机器人当服务员,保留手艺人队伍...[详情]
  • 花里的餐企生意 花间语鲜花主题餐厅专精发展之道

    嘉宾:花间语 9968 2015-3-5 11:39:12
    只要够“专精”,用“小鲜花”也可以做出“大生意”。随着休闲餐饮市场的细分,以“鲜花”为主题的休闲餐厅也逐渐涌现,这一类型的餐厅专注于以“花卉”为主题,品类丰富,...[详情]
  • 特色中式快餐连锁72街为何能快速扩张

    嘉宾:72街 10148 2015-2-9 16:21:37
    除了真功夫、永和大王、吉野家、大家乐、大快活等为大家所熟知的中式快餐品牌外,极具品牌意识的“72街”也正在迅速崛起。其迄今在广州、珠海、东莞等地多个商圈已拥有分...[详情]
  • 主题餐厅功能多样化 移动社交与口碑传播使主题餐厅受宠

    嘉宾:田广利 11516 2015-1-27 16:09:58
    近期开业的9窝餐厅又牵起了一轮主题餐厅关注热,那么广州还有哪些功能多样的主题餐厅呢?为此,梦之城官方网站记者决定走访广州一些比较有特色的主题餐厅,以体验现代主题餐厅不...[详情]
  • 湖碟轩50多家店60万会员的会员营销策略

    嘉宾:蓝净 7097 2014-12-26 11:37:51
    湖碟轩全国门店达50多家,15年来,湖碟轩会员数量已超过60万,有独特的会员招募方式以及会员营销管理方式和策略,每次的会员营销活动都非常关注顾客的实际需要以及情...[详情]
  • 火爆特色餐厅留住食客秘诀

    嘉宾:徐丽 6013 2014-12-4 11:39:09
    多年以来,“鑫桂园人”在徐丽总经理带领下,从菜品食材、种类、味道、性价比等方面控制自己的出品,并时刻注意市场变化和调整自己的策略,始终引领着广东云南菜的发展潮流...[详情]
  • 从单店向亿元直营连锁转变 梦之城官方网站专访易志勇

    嘉宾:易志勇 5463 2014-10-29 12:27:30
    用平板电脑衡量上菜时间,用标准化、数字化来保证菜式出品稳定,计划用3年让老湘村从单店向亿元直营连锁转变,这就是老湘村易志勇董事长/总经理所做的和将要做的。为了近...[详情]
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    如果未来海参、燕窝、鲍鱼等高等食材也能够考虑从源头上抓货源,进行“中央厨房式”的标准化生产,这样,普通大众就更容易享用到这些所谓的高档食材了。 ——上海弘博厨艺联谊会闵行区会长、上海帝王海参交流协会创始人、世界名厨联合会常务理事、上海西郊九号餐饮管理公司行政总厨。 杨海 “搜罗最原始的食材做菜,将粤菜的家常精髓发挥到极致”。 ——广州家姐厨房总经理。 江滔 在制作云南菜过程中,最为讲究的一点就是“要用云南原生态的食材,制作更美味的东西”。 ——鑫桂园太阳城分店的行政总厨 张云武 餐企的经营策略不是一成不变的,要随着市场的需求和环境而改变。 ——山东鼎好餐饮集团的副总经理 刘洋 其实提供什么样的服务还要和品牌本身的定位结合,有些个性行化服务比如美甲、擦鞋等,一般是和高端餐饮比较匹配,目前的大众餐饮还是不太需要。 ——山东鼎好餐饮集团的副总经理 刘洋 一般的粤菜,因为食材选择不算太大,即就普通的鸡鸭鹅、猪牛羊,但是同样的食材中采用不同的做法,就会变成另外一种新菜。 ——中国饭店业五星名厨、中国烹饪大师、广东厨委会副秘书长、广东厨委会白金名厨、中国高级烹调技师、粤港澳十大名厨 陈国勋 现在就整体来说,燕鲍翅高档菜的消费群体和市场份额是减少了,人们也没有以前那么多铺张,真正是为健康而吃,为美食而品尝,实实在在地去消费。 ——中国饭店业五星名厨、中国烹饪大师、广东厨委会副秘书长、广东厨委会白金名厨、中国高级烹调技师、粤港澳十大名厨 陈国勋 “德有多高,艺就有多高”。尊重每一个人,脚踏实地,做好每一件事,才能成为一位专业的厨师。不要急于功利,不要立竿见影。 ——中国烹饪大师,青年烹饪艺术家。 李亚 创意是一种打破陈规、鼎心革面的心力再造。创意之本不仅贵“新”,而且贵“和”。“新”是形式,“和”是根基。食客喜欢尝新,但这个“新”必须是以“和”为本。 ——中国烹饪大师,青年烹饪艺术家。 李亚 将普通食材与名贵材料合理搭配,并运用适当的烹调方法,使得菜品口感极佳。 ——中国烹饪大师,国家级评委、中华厨皇、世界厨皇会常务副主席、广州烹饪协会常务副会长。 卢锦泉

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