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  • “餐厅集体性中毒最大污染源是凉菜”

    发表:2017-8-7 11:19:57 | 来源:转载 | 作者:网友供稿 | 人气:0 | 字体大小: T | T
    【推广商讯】
    梦之城官方网站(www.6eat.com)是中国餐饮行业第一门户网。“梦之城官方网站”栏目为您提供最权威、及时、全面的餐饮行业资讯、新闻、趋势分析等内容,让您及时掌握中国餐饮行业动态、了解餐饮行业时事。目前为您提供的是【“餐厅集体性中毒最大污染源是凉菜”】 [摘要] 【东方美食 | 梦之城官方网站 商业合作官方咨询热线:13331083927 】
    卖100多元的拍黄瓜,火锅店被罚款1万,这是监管部门小题大做吗?近日,科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯做客“安安有约-食药科普大讲堂活动”,传授“饮食防忽悠秘籍”。他说,集体性食物中毒最大的污染源是凉菜以及被凉菜污染的熟食,做凉菜要审核资质,罚款是正确的做法。 从规则角度讲, 罚款万元很对 近日,广州市黄埔区一家火锅店因超出许可范围售卖凉菜,被通知行政处罚1万元,并没收21天赚得的139元。 有网友评论说监管部门吹毛求疵、小题大做、管得太宽,有的说火锅店得罪人了,有的则说是监管部门要搞创收。在讲座现场,该火锅店老板的朋友也来了,并就此向钟凯提问。 “从感情的角度来讲,我只能对他表示同情。但从规则角度来讲,我认为罚款万元很对。”钟凯说,按照国家食药总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》,如果餐馆要卖凉菜,厨房里面需要有专门的凉菜间,且凉菜间的面积不能小于厨房面积的10%。“在餐饮环节最大风险是集体性的食物中毒,中毒最大问题是微生物污染,最大污染源是凉菜以及被凉菜污染的熟食,所以才对凉菜的要求这么严格。”而黄埔区这家店申报的时候就没有申报凉菜,“说明它没有做凉菜的条件,如果造成大规模的食源性疾病,他赔的钱远远不止万元。” 不含食品添加剂? 99%可能都是骗人的 食品添加剂一直被诟病,它真的不好吗?钟凯说,实际上中国对添加剂的使用要求非常严格,美国、欧洲、日本等批准的品种都比中国多,“从食品工艺来讲完全不使用添加剂几乎是不可能的,且只有添加剂不会对健康有影响,才会批准。” 有不少商家以产品不含添加剂为噱头,“99%以上可能都是骗人的,有误导嫌疑。”他举例,超市里卖的花生油、植物油写“不含胆固醇”,“但植物油里面是没有胆固醇的,只有动物油里面才有”。 订购东方美食杂志、网厨卡、书籍、课程、美食大赛展位、梦之城官方网站广告欢迎拨打热线: 13331083927
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